IL TARALLO NAPOLETANO
Il tarallo napoletano è quello con ‘nzogna (sugna), pepe e mandorle.
E’ un prodotto tipico della tradizione partenopea, nato a fine ‘700 quando i fornai per recuperare lo ”sfriddo”, cioè i ritagli, della pasta con cui avevano appena preparato il pane da infornare, inventarono questa delizia aggiungendo un po’ di “nzogna” (la sugna) e parecchio pepe. Creavano due striscioline e le attorcigliavano tra di loro, dando a questa treccia una forma a ciambellina, e via nel forno, insieme al pane.
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